TERRINE DE CRABE

Recette très rapide, à réaliser de préférence la veille et à servir froide.

350 grs de chair de crabe en boîte ou surgelé (= 3 boîtes 121g net égoutté de "pattes et miettes de crabe")

4 oeufs

25 cl de crème épaisse

2 c à soupe de concentré de tomate ou de ketchup

Un demi citron (ou un petit)

Sel, poivre de Cayenne, herbes (ciboulette et/ou persil, facultatif)

Bien egoutter le crabe et l'arroser de jus de citron. Réserver.

Battez les oeufs en omelette et incorporez le concentré de tomate (ou le ketchup) et la crème.

Assaisonnez de sel et d'un peu de poivre de Cayenne (ou de poivre tout court). Ajoutez le crabe citronné et un peu de persil et/ou ciboulette hachés.

Versez cette préparation dans un moule à cake, pas trop grand, largement beurré.

Faire cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Surveiller en fin de cuisson car les fours étant ce qu'ils sont le temps de cuisson est purement indicatif...

Laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et ranger au frigo pendant au moins 2h.

Servir démoulée avec une mayonnaise nature ou aromatisée.

Suggestion 1: mayonnaise avec zeste d'orange râpé et un peu de crème.

Suggestion 2 : si on sert cette terrine avec une bonne salade verte ou variée on transformera cette entrée en plat principal. Très agréable en été au retour de la plage ou de la promenade!