• QUICHE aux ASPERGES et au JAMBON CRU

    - 1 pâte feuilletée
    - 1 botte d'asperges vertes (fines)
    - moutarde de Dijon
    - 20 cl de crème fraîche
    - 10 cl de lait
    - 100 g de gruyère râpé (ou parmesan)
    - 3 oeufs
    - 100 grs de jambon cru (de pays, Bayonne, etc)
    -sel et poivre
     
    Faire cuire les asperges dans de l'eau salée et bien les égoutter sur du Sopalin.
    Mettre la pâte dans le moule et la piquer.
    Badigeonner le fond de moutarde forte et disposer par dessus le jambon cru coupé en fines lanières et 50 grs de gruyère râpé. Réserver.
     
    Bien mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler légèrement et poivrer si on aime.
    Disposer les asperges refroidies en étoile (sur le jambon), pointes vers le bord. Si les queues sont trop longues les couper en tronçons et les "ranger" entre les asperges.
    Verser le mélange à la crème sur vos asperges, disposer le reste du gruyère râpé et passer au four à 200° pendant 20 à 25mn environ.
     
    PS Si on aime beaucoup le jambon cru on peut en mettre davantage, mais attention au sel contenu dans ce jambon qui peut rendre la quiche trop salée.
     

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